冷就喜欢这种快手菜，简单炒一炒3分钟上桌，有它米饭要遭殃。蒜苗炒豆干，是我家常做一道家常小炒，豆干是豆制品中常见的烹饪食材，经过加工的豆干，咸香美味，硬中带着韧劲，上口越嚼越香。豆干还有一个明显的特点，就是易于储存，久放不坏，特别是冬季，急着吃饭，又没菜的情况下，扯上少许蒜苗，切上一把豆干，下锅炒一炒，3分钟就能上桌，入味又下饭，有它能多吃两碗米饭。
1.准备好所用的食材，蒜苗去黄叶洗净，豆干流水冲下沥干水分。蒜苗是我水培种植的，特别新鲜，发芽的大蒜头直接把根部，放入水中就可以长成蒜苗。
2.把洗净沥干水的蒜苗切成小段，装盘备用。
3.把沥干水的豆干，切成小条备用。
4.炒锅放入适量植物油，烧至六七成热，放入干辣椒炸出香味。
5.倒入豆干，翻炒拌匀，翻炒至豆干水分蒸发。倒入切好的蒜苗，快速翻拌20秒。
6.加入少许食盐调味，关火拌匀。
7.盛入盘里，即可享用美食。
8.鲜香美味。
9.你学会了吗？
1、蒜苗是大蒜的嫩叶，如果用市售的可以只用叶子来炒，老梗直接生吃。 2、豆干也叫豆腐干或者香干，有五香的，麻辣的，自己选择口味。 3、豆干都带有盐味，加盐的时候，可以尝尝咸淡，有盐就不用放了。