1.里脊肉切薄片，再次清洗，去除多余的血水。
2.加少许盐调味。
3.加入干淀粉和适量水，挂上面糊。
4.葱姜蒜香菜和青红椒切丝备用。
5.调个料汁，糖和醋1：1，可以多放点，少许盐，少许酱油上色，再稍微来点水稀释一下，搅拌至融化。
6.起油锅，烧至七成热一片片肉下锅，下锅先不要动它，炸定型再动，肉多就分几次炸，防止粘连。炸到飘起来即可捞出。
7.捞出后等肉片稍冷却一下，然后复炸一遍再捞出。
8.锅中下少许油，下葱姜蒜香菜丝和青红椒丝炒香，再放入炸好的肉片和调好的料汁，快速翻炒，汤汁挂上即可出火出锅。
9.出锅再撒上少许椰蓉增加风味，这道改良的锅包肉就做好了。