半熟芝士口感细腻，香甜可口，冷藏食用更佳，堪比冰淇淋。 半熟芝士底可以用海绵蛋糕，也可以用戚风蛋糕做底，这时就用6寸蛋糕做底来制作。
1.首先做戚风蛋糕，烤箱先150度预热，蛋黄蛋白分开，糖分三次加入蛋白中打发至尖角。
2.蛋黄与植物油、水混合做到完全乳化，再筛入低筋与蛋黄糊搅匀。
3.取1/3打好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白中，以切拌和翻拌手法拌匀。
4.倒入模具中，150度50-60分钟，根据自己烤箱做调整。
5.烤好的戚风蛋糕放凉，脱模
6.借助分片器切5mm左右的片备用，用油纸裁好围边，放入半熟芝士模具中，同样用模具在蛋糕片上切出大小相同的蛋糕，也放入模具中
7.准备半熟芝士材料
8.奶油奶酪和牛奶倒入盆中，隔热水搅打至顺滑
9.加入融化的黄油，搅拌均匀
10.拌匀后逐个加入蛋黄，混合均匀
11.将混合好的芝士糊过筛一次。
12.与过筛的低筋粉和玉米淀粉混合拌均匀备用。
13.同样糖分三次倒入蛋白中进行打发，打至弯钩状。
14.打发好的蛋白分三次加入芝士糊中，翻拌均匀，装入裱花袋中。烤箱提前150度预热，预热的同时在烤箱底部放一个装水的烤盘
15.把芝士糊挤入模具中，8分满即可
16.烤箱150度中层，10-20分钟左右，烤箱底部再放一个深烤盘，倒入温水
17.我推荐使用kiri奶油奶酪，味道很不错
18.奶香浓郁
1.蛋糕底用戚风或是海绵蛋糕都可以，注意切的厚度不要太厚，5-8mm比较合适，或直接用金盘烤蛋糕片也可以 2.烤半熟芝士需要用到水浴法来烤，这种半蒸半烤才能保证口感的嫩滑，大烤箱可以把模具包严緆纸，直接放入水中烤制，口感更好，我没有合适的烤盘，用这种隔水烤也是可以的