麻婆豆腐虽然不算大菜，但是却是最早被消灭光的菜。家常名菜是有道理的。
1.煮沸一锅水，加入切块的豆腐，直到水再次煮沸，捞出豆腐，滤掉水分备用。
2.准备食材。葱、蒜切碎，猪肉末、虾皮和豆瓣酱备好。
3.锅里放少许粟米油和花椒油，加入葱和蒜末炒香，再加入肉末，迅速划开，炒至有点棕黄色。
4.再加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入豆腐。
5.调味：加入盐、胡椒，花椒粉，炒匀。如果有点干，则加一点水。
6.麻婆豆腐就做好了。