我们家熬鸡汤都会把鸡皮去掉，因为鸡皮熬出来的汤太油腻了。可是，鸡皮就这样扔了也可惜，于是就有了这道烤鸡皮了。 鸡皮经过烘烤，香喷喷的，脆脆的，减肥什么的吃了再说。 （其实在处理鸡皮时已经去了鸡油，没什么脂肪了）
1.鸡皮用刀刮去鸡油，清洗干净。
2.姜切丝，葱切段，蒜头切片。
3.把清洗干净，沥干水分的鸡皮放在碗中，加入姜葱蒜和所有的调料，搅拌均匀，冷藏腌制一晚上入味。
4.在烘烤前切点彩椒粒配色烘烤。
5.把腌制好的鸡皮和彩椒粒串起来。
6.把串好的串放在铺了锡纸的烤盘上，适当刷上点腌制的酱汁。
7.放入预热好的烤箱，230℃，烘烤10分钟。 油滋滋的，中途取出翻面烘烤。
8.出炉后撒上适量熟白芝麻和葱花，孜然粉，辣椒面都可以。
1.烘烤的时间于鸡皮的厚薄和大小有关，看见鸡皮明显变小，金黄色即可出炉。 2.鸡油记得要去干净，否则烘烤时间久，烤出来也会很油，会很腻。