芋艿的营养价值很高，是一种多年生植物，含有维生素等营养物质，一般在高温湿润的地方生长，不适合在低温、干旱的地区生长，芋艿有很多种类，不同的种类含有的营养大致相同，它可作为蔬菜也可当做粮食进行食用，也可以当做植物进行观赏。 芋艿也叫芋头是生活中常见的一种根茎类食材，这种植物叶片盾形，叶柄长而肥大，根为块状，收取以后可以食用。芋艿中含有多种对人体有益的营养成分，它还能保健身体，增强身体的抗病能力。
1.芋艿去皮洗干净切成滚刀块再洗干净
2.肥肉切丁字块
3.把辣椒，蒜切好
4.锅预热好了把肥肉放进去用中火煎
5.等肥肉煎出了一些油后把蒜，辣椒，八角都放进去翻炒几下出香味
6.把芋艿放进去翻炒大概一分钟左右有香味出来了
7.加入适量的黄豆酱油，我用的酱油是酿造酱油所以比市面上的调制酱油更咸。这类炖菜需要的酱油多，自然不用再放盐了。
8.加入300克水
9.盖上盖子煮几分钟
10.等炖得还有一些汤汁时放入一小勺耗油提鲜
11.把芋艿和汤汁都倒入砂锅里，盖上盖子，放在全自动煎药壶底座上通电用煮粥功能工作半小时左右，中途记得把芋艿翻面
12.断电时放葱段进去，盖上盖子闷几分钟即可开吃