南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。南瓜中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，加快细胞修复，增强皮肤弹性的作用，特别适合女性食用。
1.准备好所有材料。南瓜去皮，上蒸锅蒸至熟透。
2.南瓜蒸出来的水倒在一个碗中，放至手温加入酵母，静置5分钟。
3.鸡蛋打散。
4.南瓜趁热加入细砂糖。
5.用刮刀压成泥状。
6.中筋面粉+泡打粉倒入盘中，中加入南瓜泥，酵母水，鸡蛋液。
7.用刮刀搅拌均匀，至无干粉状。 全程无需额外加水。 面糊状态是比较黏稠的，是不能和成团的。 用刮刀舀起缓慢滴落。
8.在6寸模具中倒入一些些玉米油，用刷子刷开(四周和底部)。
9.把面糊倒入模具中，盖上保鲜膜。
10.室温发酵至8分满。（28°C，约发了30分钟。）
11.把发好的面糊放入蒸烤箱中，开启纯蒸模式，100℃，蒸40分钟左右。蒸时无需盖保鲜膜。
12.放凉即可脱模。轻松脱模。
13.南瓜蒸糕。
14.漂亮的孔洞。
南瓜水一定要放凉了才能加酵母，否则会把酵母烫死。（凉了也行，就是不能热） 如果面糊发过了，蒸糕中间会凹进去。 如果面粉加多了，最后蒸出来的蒸糕中间会凸起来，口感会很扎实，不够松软。