1.沙窝萝卜去皮擦丝
2.放入1小勺盐拌匀，静置15分钟
3.虾仁用刀背拍散切碎
4.虾皮提前10分钟用温水泡发
5.萝卜丝轻轻攥干水分，不需要特别干，留少许水份更好拌匀面糊
6.大碗里加入处理好的萝卜丝、虾仁、沥干的虾皮、鸡蛋、姜末、葱花、1/2小勺盐、少许胡椒粉拌匀
7.再分2-3次加入中筋面粉，搅拌至干粉吸收，黏稠面糊状
8.起锅热油，勺入一大勺面糊摊成小圆饼
9.煎至两面金黄即可出锅，需要2-3分钟
1、萝卜丝出水后，口感会更脆，喜欢软一点口感，可以不用盐抓腌，直接用； 2、萝卜鸡蛋的大小有差异，分次添加面粉可以更好调节面糊浓稠度，若太干可撒少许水。