红衫鱼为咸水鱼，俗名金线鲢、黄线、红三、红衫 。其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，食用价值甚高，每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克 。
1.红杉鱼清蒸干净，去掉内脏和头部。（其实头基本没有什么食用的价值可以直接去掉）。用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，这样吃起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
2.姜洗净切丝，葱洗净切段。
3.将少许葱姜放在碟子底部，摆上红杉鱼。
4.将料酒淋在红杉鱼上。
5.再将剩余的姜丝撒在红杉鱼上。
6.放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制18分钟即可。
7.出炉后倒掉汤汁，挑去姜丝葱段，淋上蒸鱼豉油。
8.锅里倒入适量花生油烧热，放入剩余的葱段爆香。
9.将热油葱段浇在鱼上即可享用。吃的时候直接撕去外皮，肉质鲜美可口。