其实卤肉饭挺常见的，不少地方都有。广东比较出名的隆江猪脚饭，其实也是一种卤肉饭。 不过作为一种平民美食，台式卤肉饭可以说是最出名的台湾菜了。不仅经济实惠，口味也非常大众。 它比起其他的卤肉饭，味道会偏甜一点，咸甜结合得很自然。地道的店家还会配上腌萝卜，更加下饭~ 红葱头可以说是台式卤肉饭的标配，具有独特的香味，实在买不到的话，可以换成洋葱。 做卤肉饭，另一个要点在于：把五花肉煎出油，然后只用这些猪油炒肉。这样不仅能减少整体的油腻，还能让味道更香。 然后把肉炖化、把汤卤香，淋在热腾腾的白饭上，忍不住就把碗舔个底朝天~
1.将泡发好的香菇切粒，鸡蛋煮熟剥壳备用 *泡发香菇的水也留着备用
2.中间将红葱头切粒、蒜头切末备用
3.把五花肉切成宽度1cm左右的条状
4.锅中倒油，小火烧至微热后加入红葱头粒，炸至金黄关火，用余温加热至焦糖色，滤出红葱酥备用 *油要略微没过红葱粒
5.锅中加入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，放入蒜末炒香
6.加入五香粉、料酒后大火翻炒，再加入香菇丁、红葱酥炒匀
7.炒完倒入砂锅中，加入步骤1中泡香菇的水 *因为要炖比较久，水量要多一点，不够可以补清水
8.加入老抽、生抽、冰糖、盐、2大勺红葱酥和鸡蛋，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可 *后半小时最好隔10分钟翻拌一下，避免粘锅
9.最后浇在米饭上，台式卤肉饭完成！
1.没有红葱头可以用洋葱代替 2.香菇不是必备的，不喜欢也可以不放