酥粒泡芙

－ 准备食材 －

• 酥粒材料：
• 无盐黄油 20g
• 绵白糖 20g
• 低筋面粉 50g
• 泡芙材料：
• 无盐黄油 45g
• 牛奶 100g
• 绵白糖 3g
• 盐 1g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋（55g/个） 2个
• 夹馅材料：
• 奶油 250g
• 绵白糖 25g
• 装饰材料：
• 眼球糖珠 40个

－ 步骤 －

• 1.准备好黄油两份，提前软化

• 2.先做酥粒，酥粒所有材料混合

• 3.直接用手揉搓

• 4.搓成喜欢大小点酥粒即可。面粉越多酥粒越细。搓好待用

• 5.接下来制作泡芙体。泡芙所有材料（除面粉、鸡蛋）入小奶锅

• 6.加热至沸腾之后关火

• 7.迅速倒入过筛后的面粉搅拌均匀

• 8.然后开小火一分钟，边加热边搅拌

• 9.关火后晾至手温

• 10.取出事先打散的鸡蛋液

• 11.分次加入面糊中搅拌，直至搅拌出提起打蛋头呈一个鸡尾状大弯钩的状态

• 12.这样

• 13.之后装入裱花袋，想要有形状的也可以加个裱花嘴

• 14.我为省事直接剪了个口

• 15.挤出20个左右的面糊，注意间距！

• 16.撒上酥粒

• 17.烤箱中层/中下层，200度烤15分钟，泡芙膨胀定型后转180度烤15-20分钟（这个温度对我来说太高了、烤出来太深了，下次我用180度转160度试试），烤好后取出晾凉待用

• 18.奶油加糖

• 19.打到8-10分发，根据个人喜好，泡芙我喜欢10分发

• 20.装入裱花袋，剪个大口

• 21.泡芙彻底晾凉后，将泡芙的上1/3或者1/2处割开，挤入一大坨奶油，有糖珠也可以装饰一下。完成。