传统糕点蛋黄酥，一般都是用猪油——口味传统、起酥效果好，缺点是吃多了有点儿腻；黄油版蛋黄酥——香，缺点是起酥效果（对于新手）不及猪油版，并且少了点传统点心怀旧的风味。那么将黄油和猪油以完美的比例结合做出黄油+猪油版的蛋黄酥，既保留了传统糕点的韵味，又多了一丝丝让人忍不住口水直流的黄油香气，不容错过哦！ 本配方可以做8个蛋黄酥～
1.油皮所有材料混合，揉面开始
2.揉至完全扩展阶段，伸膜、破洞光滑无锯齿即可。将面团包保鲜膜放入冰箱冷藏
3.冷藏面团的同时制作麻薯，麻薯的所有材料（除黄油）混合
4.用蛋抽混合均匀
5.然后倒入一个平盘内入蒸锅蒸制15-20min，大火，盘子可以盖一张保鲜膜防止水滴上去
6.蒸到表面凝固即可
7.然后戴上手套，趁热加入黄油全部揉匀（如果太烫了就等一会），揉好后包保鲜膜待用
8.接下来制作油酥。油酥很简单，就是把油酥的材料混合至无干粉即可，包保鲜膜入冷藏
9.接下来处理内馅。取一个咸蛋黄上称，然后揪一坨豆沙，保证豆沙和一颗咸蛋黄一起重32g即可
10.将豆沙按扁（大约比一块饺子皮还大点的程度），放上10g麻薯
11.放上3g肉松
12.最后摞一个咸蛋黄
13.包好收口
14.8个内馅全部这样依次处理好，盖保鲜膜待用
15.然后取出油皮和油酥，分别分成均等的8份
16.取油皮和油酥一样一份
17.油皮大约捏扁一下
18.包入一个搓圆的油酥
19.沿壁包裹起来
20.收口捏紧
21.收好搓圆
22.然后收口向下放置，8个全部处理好后，醒5-10分钟
23.之后取一个，压扁
24.收口向上，擀成牛舌状之后由上至下卷起来
25.这样，依次处理好剩下的7个
26.盖保鲜膜醒10分钟
27.之后取一个卷，收口朝上，擀长，向上向下各擀一次
28.由上至下卷起来
29.依次处理好8个，盖保鲜膜醒10分钟
30.取一个，收口向上，大拇指按压中间
31.然后捏紧两边
32.这样子
33.然后擀成一个“圆饼”
34.包入一个内馅，收口，收口务必、一定、千万捏紧
35.之后滚圆
36.依次处理好8个
37.打一个蛋黄搅散
38.用毛刷依次给蛋黄酥们刷一次蛋黄，刷完之后再依次给每个刷一遍，最后顶部撒上芝麻
39.入烤箱中层，上火165度、下火155度，烘烤25-35分钟左右（根据各家烤箱脾气来定实际时间温度），完成～趁热吃最是迷人～