土豆是家里餐桌最常见的一道菜，怎么做都好吃，可谓是百吃不厌的国民好菜。 这道香辣干锅土豆片是我最喜欢的家常菜，色泽诱人，焦香入味，香辣过瘾，十分下饭，每次都多吃一碗饭。 这道菜既要油煎，又要爆炒，烹饪中油烟比较大，建议油烟机开启最大档。我家是布克新一代拦截式油烟机，进风口前倾式设计，正对锅具，有爆炒专用档，吸油烟全面彻底，无飞烟。 这台烟机我最满意的就是吸口上方超大加长置物架拦截设计，上面可以摆放调料瓶、平板、手机等，还有隔离油烟的作用，油烟不过脸，这样既保护皮肤，而且也呼吸不到油烟，油烟不入肺，身体健康远离油烟危害！
1.处理食材，土豆去皮切片，腊肠切片，青红辣椒切丝，葱姜蒜切片
2.备好调味品
3.起锅放油，油比平时炒菜多2倍，把土豆片放入煎至两面焦黄色
4.土豆盛出备用
5.锅底留油，爆香葱姜蒜
6.放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油
7.放入腊肠翻炒至变色
8.放入青红辣椒翻炒几下
9.放入土豆片，加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒30秒
10.炒匀出锅
11.成品
12.成品
13.成品