金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇，有很高的药用食疗作用，金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，其赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
1.金针菇洗净捞出沥掉水分；
2.牛肉切丝，加入少许淀粉和油抓拌均匀；
3.红辣椒洗净去籽切丝、蒜头洗净去皮剁碎、姜切丝；
4.锅中热油，加入蒜末和姜丝炒香后放入牛肉丝大火翻炒至变色，捞出；
5.锅中热油加入金针菇大火炒熟，炒好的牛肉丝加入锅中；
6.适量白砂糖、蚝油、酱油、鸡粉、盐加入锅里翻炒均匀；
7.最后加入辣椒丝翻炒一下即可。
8.成品图