沙拉肉松蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 蛋糕体部分
• 鸡蛋 5个
• 清水 50克
• 玉米油 50克
• 白糖 50克
• 低筋粉 50克
• 内陷部分
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

－ 步骤 －

• 1.三能金盘里铺上油纸备用

• 2.先做蛋黄糊 盆里加入清水和玉米油，白糖15克，搅拌至完全乳化

• 3.筛入低 筋面粉

• 4.翻拌均匀无面粉颗粒

• 5.鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里

• 6.翻拌均匀，蛋黄糊就做好了

• 7.蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里，分次加入剩下的白糖开始打发

• 8.打发至能拉出细腻的小弯钩

• 9.先取3分之1打发好的蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀

• 10.再取剩下蛋白的一半，跟蛋黄糊翻拌均匀

• 11.最后一次翻拌均匀后倒入烤盘里，震平表面

• 12.放入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟左右

• 13.出炉倒扣在铺有油纸的烤架上，趁热撕下蛋糕体的油纸，抹上一层沙拉酱

• 14.再铺上海苔肉松

• 15.借助擀面杖卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟定型

• 16.定型后切块食用

• 17.你学会了吗