记得小时候有一盘咸菜就可以吃几大碗饭，一到大芥菜的时节，奶奶就开始腌咸菜，记忆中奶奶腌的咸菜要等好久才可以吃，以前很穷有的吃就已经很满足了，根本不知道腌制食品有什么亚硝酸盐，这种快手腌制法可以解解馋。
1.准备2个新鲜大芥菜
2.把新鲜芥菜一片一片撕开，不能清洗哦，放太阳下2－3天，稍微把菜的水份晒干就可以了
3.晒了2天后的芥菜切成丝
4.放入3勺盐
5.放盐后用手抓几下
6.腌了一晚上的芥菜，用水冲洗干净
7.锅里倒入油，放蒜米，姜丝，喜欢吃辣椒可以放点辣椒炒
8.成品，出锅啦！
芥菜不用洗哦，也不用晒的太干