对于一岁以上的小宝宝来说,这款无糖的胡萝卜小蛋糕就是早餐的新宠了哦!小小一枚,手拿特别方便,口感轻盈蓬松,对宝宝来说也是全新的味觉冲击,鱼鱼家的宝宝最近早餐可喜欢吃这个了,一个小手拿一个,分分钟干掉6-7个呢!
1.胡萝卜提前隔水蒸熟后打碎,放凉后称出备用。其他材料称出来。因为是给小宝宝吃的,无糖款,并且牛奶也是婴儿牛奶哦!
2.先来做蛋黄糊。玉米油隔温开水加热
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。在温热的情况下加热粉类,可以起到更好的糊化作用,成品口感会更好。
4.继续加入胡萝卜搅拌均匀
5.然后加入蛋黄,需要注意的是这里的蛋黄里还有一些蛋清的,Z字形拌匀就好了。
6.最后再加入牛奶,请分次少量加入。直到搅拌均匀,面糊有飘带状就好了。
7.再来做蛋白霜。蛋糕轻盈的口感是因为分离鸡蛋来制作而得到的,打好蛋白霜可以得到一个轻盈口感,成品也更湿润蓬松。没有砂糖,所以全程中低速打到有小尖角就可以了。切记不要打的太硬。
8.混合蛋黄糊和蛋白霜。
9.分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊,手法是翻拌,类似咱们炒菜一样,注意不要用力按压避免消泡。
10.拌好的面糊也是有质感的飘带状,不是流水状的哦!
11.烤箱预热130度。准备好杯子蛋糕模具和纸托,将做好的面糊倒到模具中,大约8分满即可。
12.用烤箱进行烘烤,130度烤14分钟定型,再转150度烤8分钟即可。烤好后不用急着拿出来,关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
13.烤好后不用急着拿出来,关闭电源焖3分钟后取出。出炉放到晾网上即可。
14.一次做的比较多,可以等全部冷却后放入密封的食品袋里,冷冻保存即可。早晨起来给宝宝吃的时候取出来,微波炉加热100度大约35秒即可。口感非常轻盈,营养健康的宝宝早餐就做好了。
1、鸡蛋要选中等的,大约重量在50-55g左右就可以了。牛奶的量也根据面糊的吸水性来调整,所以步骤里有写,牛奶是分次加。 2、胡萝卜需要隔水蒸熟,打胡萝卜的时候也不要加水!如果没有破壁机可以把胡萝卜切得很细就行。 3、这个如果换成其他尺寸的模具需要延长烘烤的时间哦!一定要烤熟哦!可以用牙签插到蛋糕了,提起不会带上蛋糕屑就是全部烤熟了哦!