青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。 2、常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。 3、青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。 4、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
1.把鸭肉冼净备用
2.准备一个青椒
3.去籽切块，
4.冼净备用
5.平底锅放油大火烧热
6.把鸭肉放入爆炒
7.炒个两分钟左右，加入适量的水
8.大火烧开，转小火煮个五分钟左右，因为鸭肉难熟，要加水煮
9.这时鸭肉熟了，可以加入蚝油
10.加入酱油调味即可盛出备用
11.大火烧至，汤汁浓稠就可以盛出备用
12.起锅烧油，
13.油热把青椒放进去爆炒
14.大概时间为一分钟，不能太久容易炒老了，不脆了，
15.把刚才炒好鸭肉倒入，快速搅拌均匀
16.关火盛出，不需要再加调味料了，刚才炒鸭肉已经放了
17.一道色香味俱全青椒炒鸭肉就做好了，赶紧行动起来吧，老少皆宜
青椒，原产中南美洲热带地区，中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。 1.解热镇痛 青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并且能缓解肌肉疼痛，从而起到比较强的解热镇痛的功效。 2.散寒祛湿 吃了带有辛辣味的青椒之后，也会出现心跳加快，皮肤血管扩张的现象，中医认为青椒和辣椒一样，都是有温中下气、散寒祛湿的功效。 3.促进食欲 青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲，促进消化的功效。 4.净化血液 青椒的绿色部分是来自叶绿素，而叶绿素是能能防止肠内吸收多余的胆固醇的，帮助将胆固醇排出体外，从而可以达到净化血液的作用。 5.降脂减肥 青椒中也是含有辣椒素的，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪堆积，具有一定的降脂减肥的作用。 6.预防癌症 青椒中的维生素C含量是番茄含量的7-15倍，而且还有促进维生素C吸收的维生素P，即使加热维生素C也不会大量流失，而维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基；再加上青椒中的胡萝卜素和辣椒素也是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。