日式料理本土化
1.小章鱼洗干净
2.撕去黑膜，去嘴。切成小块。开水中汆10秒，千万不要熟。半生不熟即可。
3.调料汁，生抽最好是海鲜酱油，糖，醋，黄酒最好是清酒，盐，芥末，小葱，混合，同小章鱼拌匀。再勾一点点薄芡汁倒入混合，口感要微呛，微甜，半生不熟的小章鱼会有脆的感觉。拌完后，芥末会挥发，不那么辣，这时用一点芥末油调整下口感就可以了。
汆烫必须半熟，全熟就失败了，可以生或者全生，但是就不那么安全。最后放芥末油调整辣的口感。