冬天快到了，气温渐渐下降，可以做些酸白菜了。
1.将圆白菜不好的外衣去掉，冲洗后对半切开，大的就再切一下如图。
2.无油的大锅加大半锅清水煮沸，放入白菜烫几秒钟捞出。
3.在此之前，准备容器洗净无油，我是用了一口小缸，码好烫过的圆白菜，尽量码紧。
4.将所有圆白菜烫好，码好，上面放上大鹅卵石压好。
5.加入无油冷清水，不要用纯净水。不要有浮起的菜叶，以防腐烂。
6.水末过白菜即可，容器上略微盖上点，我用了一个饺子盖帘，放置24～30天以上即可食用。
7.成品。
8.切丝。
9.五花肉酸菜。