❤️猪油菜饭上海人的最爱❤️ 每到冬季天渐冷，矮脚青菜上市了。妈妈就会做菜饭。我家喜欢砂锅煮饭，所以砂锅菜饭吃得最多。 现代人的生活节奏越来越快，煮饭工具自动化后电饭锅成了主流。当然我家平时也用电饭锅，但菜饭还是保留传统的制作方法。 用砂锅做的饭，软糯香甜。很适合孩子和老人。制作方法其实很简单，只要掌握正确的步骤就很容易驾驭。 周末用一锅香浓美味的砂锅菜饭犒劳家人，热气腾腾，乐意浓浓。 好吧、我们开始吧
1.准备好食材和器具
2.将洗干净的大米放入砂锅
3.倒入水泡20分钟
4.砂锅饭的水放多少是关键！ 食指竖直插入水中，指尖碰到大米。食指一届的高度为这锅米的水位。当然还要考虑到大米的吸水能力，适当调整。 菜饭的饭不能太硬所以水稍稍多一点点较好。 水放入后，盖上锅盖让大米在煮前浸泡一会儿
5.将咸肉切成小块，香肠切片
6.青菜洗净切成小块
7.将切成小块的青菜放油锅里炒熟，不加佐料！
8.讲切好的咸肉块放入米中
9.搅拌均匀，开大火，先烧开
10.烧开后，稍稍搅拌一下确认没有粘锅后，用小火盖上锅盖煮8分钟
11.这个时候水分已经收干，在饭上铺上肉肠和青菜。盖上锅盖焖1-2分钟关火静置10分钟
12.开盖将饭搅拌均匀，加上一点猪油（按照自己的口味可加可不加）再盖上锅盖焖2分钟
13.将砂锅端上桌，开始享用吧！
1、青菜选矮脚小青菜，胖墩墩的芯比较实在的口感就比较糯，适合菜饭 2、砂锅饭一定要盯着，全程不要走开。注意砂锅的变化随时调节温度。切忌不要总是开锅盖确认！！