制作方法简单易学，鸡肉滑嫩可口，酸甜微辣的口感，真的是一道超美味的下饭菜。
1.准备好所需要的食材
2.鸡腿剔除骨头后，切小块
3.鸡肉中放入适量黑胡椒粉
4.加一勺生抽，一勺料酒
5.一勺蚝油，一勺淀粉
6.混合均匀后，腌制二十分钟入味
7.胡萝卜，黄瓜切丁
8.生姜切片备用
9.调酱汁，生抽两勺，老抽一勺
10.白醋一勺，白糖一勺
11.食盐4克，淀粉一勺
12.半碗水，调开备用
13.热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出
14.花生米小火炒熟备用
15.锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片
16.下胡萝卜丁翻炒成熟
17.放入黄瓜丁
18.熟花生，鸡丁翻炒
19.最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可
20.成品图01
21.成品图02
宫爆鸡丁一般会用鸡胸肉制作，但是我个人感觉鸡胸肉会有点柴，所以我就用鸡腿肉替代，口感更滑嫩。