‘卤’作为烹饪的一道工序，制作起来并不复杂，但经过卤水的浸润和渗入，原本的食材会泛起诱人的色泽，味道和口感也会更为出众。不同地区的卤制方法变化很大，但大多都讲究汤浓酱红，滋味浓郁。当然了，如果要做给小朋友吃的话，还是要避免过多的调味。
1.鹌鹑蛋冷水入锅，水开后转中火煮8分钟左右。
2.煮好捞起过凉水，方便去壳。
3.把蛋壳去干净备用。
4.在鸡翅上划上几刀，方便入味。
5.把鸡腿、鸡翅冷水入锅，大火开始煮。
6.水开后转中火，煮至血水消失。 记得不时撇去浮沫。
7.沥干备用。
8.把莲藕洗净，切成小段。
9.把前面处理好的食材都倒入电饭煲内胆里。
10.加入20g大葱，、6g冰糖、4g老抽，2片生姜、2片香叶、2个八角、3g桂皮，以及2g盐。 这个方子做出来的味道是偏清淡的，如果大人吃的话，可以再加点蚝油、花椒或专门的卤水汁等来调配。
11.再倒入适量清水，基本上没过食材即可。
12.按下煮饭键。 一般按照煮饭标准程序煮即可，大概40分钟左右。
13.揭盖，开吃！ 如果时间充裕的话，可以在汤汁中继续浸泡1~2个小时，会更加入味。
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