潮汕话中的花仙鱼叫鲐鱼， 鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。
1.花仙鱼刨去内脏，去掉鱼鳃冲洗干净，控干水。
2.在鱼身上划上花刀方便入味。
3.把鱼放入碗中，加入一勺料酒和盐腌制半小时。
4.把腌制好的鱼，滚上一层淀粉。
5.锅中热油放入生姜片放入鱼。
6.中火慢煎煎至两面焦黄熟透。
7.香煎花仙鱼完成！