冬吃姜糖暖人心。按照中医理论,生姜性味辛温,入肺、胃、脾经,主要作用是散寒、止呕、开痰,能够治疗风寒感冒,还可解鱼蟹之毒。因此,患有感冒人,最好身边常备些姜糖或姜茶,可以起到很好的缓解作用。
1.准备好所有材料备用
2.先把姜洗干净后削皮
3.把姜切粒,放入搅拌机中,加入50克水
4.打成姜蓉但有一颗颗粒状,个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感,可以用破壁机搅拌成泥也可以
5.加入剩下200克水,再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中,煮成糖水
6.把姜蓉放进去一起搅拌,开大火煮开,转中火
7.这个是煮了30分钟的状态,要开始搅拌
8.一个小时的状态,开始变稠,这时候就要不停搅拌
9.要观察糖的颜色和搅拌的手感,糖液粘稠度比较高,呈琥珀色,用铲子舀起不滴落就可以了
10.关火后,把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
11.凉姜糖的同时,小火把糯米粉炒熟备用
12.放凉后,用剪刀剪成自已喜欢的形状了,多加点糯米粉防止黏连,只要熬够火候,一般不会黏连,敲着是比较硬邦邦的,用手按上去有一定柔软度,入口会慢慢变软,韧性好,越嚼越软糯。若是很黏很软,表示火候不够。若是硬得像石头一样,需要用刀砍,则表示熬过头了
13.冬天吃了几块,脚底和胃都暖暖的
14.成品图
1.建议用不粘锅,操作起来方便 2煮至变粘稠的时候,一定要不停搅拌