西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。 去过杭州，吃到了正宗的浙江十大名菜之一的西湖醋鱼，口感稍微有点甜，鱼也是有小刺的。用没有刺的巴沙鱼试做了一下，哇哦，超级简单，果然有螃蟹的味道。
1.鱼是收拾好的，从中间一分为二
2.先调碗汁，醋
3.白糖
4.生抽、老抽
5.盐、淀粉
6.锅里接满水，烧开
7.放葱姜、料酒
8.鱼入锅，小火浸熟，十分钟左右，筷子能轻松扎入鱼肉即可
9.捞出
10.姜末和料汁倒入奶锅，熬至粘稠
11.均匀倒在鱼身和四周，摆上香菜即可。
12.特别好吃，没有刺。