今年的天气似乎很是反常，往年这个时候都是棉袄羽绒服，今年却还是暖洋洋。虽然立冬已过，但我这里还穿着简单的薄衣外套，过得像还在秋天。温度像秋天，吃的自然也要像秋天。秋天要多喝些滋补的汤水，我这里秋季异常干燥，皮肤整天都觉得紧巴巴的，每天我宁可不吃饭，也要喝汤，婆婆知道我喜欢喝汤，专门在乡下养了一群老母鸡，隔三岔五就给我送两只锅来，乡下纯粮食喂养的土鸡炖汤太鲜美了，每次炖一锅，都特别受欢迎。 炖鸡汤，我最拿手了，很多人炖鸡汤只知道放香菇，这样虽然好喝，经常吃也总会吃腻，今天教大家用猴头菇炖鸡汤，猴头菇的营养价值价值更高，用它炖汤，鲜美滋润又爽滑，好喝极了，猴头菇如今也不是什么高端的食材，随处可以买到，喜欢喝汤的朋友一定要收藏来试试。
1.将猴头菇提前浸泡三四个小时，猴头菇底部的硬硬的根蒂要用刀子剔除干净。
2.猴头菇泡软以后撕成小块继续泡，中途大概需要换七八次水，每次换水的时候，用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水，这样能充分泡去猴头菇中的怪味，最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的。
3.土鸡一只，剁成大块即可，炖汤的鸡不需要切太小。
4.煮锅中加入凉水，放入洗干净的土鸡块，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，水开后即可关火，焯去鸡肉中的血水和脏物。
5.焯好水的土鸡用温水冲洗干净杂质，装入炖锅中，加入浸泡好并挤干水分的猴头菇，加入几片新鲜的生姜，加入足量的清水，大火烧开，水烧开后先用大火炖十分钟，然后再转小火炖上一个小时就可以了。
6.最后五分钟打开锅盖，把洗干净的枸杞放进去，煮五分钟就可以了。
7.最后只需要撒少许盐就可以出锅，特别鲜美。
炖鸡汤，不要放入过多的调味料，以免夺了鸡汤的鲜味。 枸杞不要一开始就放进去，这是一种不适合久炖的食材，炖五分钟足够了，如果过早放入枸杞，炖出来的鸡汤颜色会发红，影响食欲。