1.蛋黄油泡一晚冷藏,烤箱温度180度喷白酒烤5分钟
2.把油皮里面材料混合揉匀成油皮
3.油酥的材料揉匀成团,分成3份,两分放抹茶粉和可可粉
4.水油皮也分3份,各6个
5.先做蛋黄酥,取一份水油皮和原色的油酥,各分12份
6.取一个油皮面团压扁,包入一个油酥面团,像包汤圆一样收口,搓圆,依次做好12个
7.. 取一个油皮包好油酥的面剂子压扁,擀成长舌形
8.卷起来
9.擀开成长舌形
10.卷起,用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面,因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
11.大拇指按压面卷中间,两头合并压扁
12.擀成圆形,皮就做好了
13.把馅各都分成12份
14.豆沙包蛋黄
15.抹茶包麻薯
16.芝麻加肉松,所有的馅就做好了
17.做好的皮包馅
18.依次包好12个,收口朝下排入铺好锡纸的烤盘中
19.刷上鸡蛋液撒上芝麻, 送入预热好175度的烤箱中层,上下火烤25分钟
20.现在做抹茶酥和可可酥,把水油皮和油酥各分6个,两个口味12个,取水油皮和加了抹茶的油酥包起来
21.跟做蛋黄酥做步骤一样,擀开
22.卷起来
23.再次擀开
24.卷起来
25.做成各6个
26.从中间切来,变成两个皮
27.切面好看的一面放在下面擀成圆形
28.包人之前做好的馅
29.送入预热好175度的烤箱中层,上下火烤25分钟
30.蛋黄酥
31.抹茶酥
32.可可酥
33.麻薯肉松蛋黄酥