荞麦刀切馒头

－ 准备食材 －

• 普通中筋面粉 180克*2粉
• 荞麦粉 20克
• 全麦粉 20克
• 红糖（荞麦用） 15克
• 白糖（全麦用） 10克
• 酵母 2克*2份
• 水 100克*2份

－ 步骤 －

• 1.立冬了，气温较低，所以用温水和面，先融化红糖

• 2.加入酵母搅拌，大致溶解就行

• 3.加入其中一份荞麦面团，和成光滑的面团

• 4.搓长切块，边角料揉圆

• 5.35度85%湿度发酵至两倍大

• 6.剩下的做全麦馒头，做法相同

• 7.蒸8分钟焖5分钟

• 8.暗调拍摄学习中，缺道具

－ 小贴士 －