今天丁当老娘教大家做一款老面馒头，就是提前把一小部分的面粉发酵好，后面再加入面粉继续做馒头，这样子做出来的馒头更加松软。
1.提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。
2.发好的酵头和主面团的材料混合。
3.抓成团。
4.揉成光滑面团，密封发酵。
5.发至两倍大取出。
6.加适量面粉搓成长条。
7.揪出小剂子。
8.揉圆。
9.冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。
10.中大火15分钟左右即可。