羽衣甘蓝是近几年很火的健康蔬菜，富含维生素和矿物质和微量元素，有'抗癌蔬菜'之称。 但咱们平时对羽衣甘蓝的吃法，大多是放在各种沙拉中，其实它可以通过多种烹饪方式做的更加美味。 今天我们介绍一种新鲜的吃法：将羽衣甘蓝与奶酪混合后作为挞馅，制成一款咸味的红薯挞。 虽然做法新鲜，但食材都是常见的。如果你已经开始为中秋家宴作准备，那我极力推荐这款红薯挞，不仅色泽鲜亮好看，而且咸味挞能中和各种中秋月饼的甜腻。 而且，这款挞适合早中晚一日三餐，你和你的家人一定会喜欢的，我们开始吧！
1.先做挞皮。 在一个大碗里，混合面粉，糖和盐，放入黄油块，然后用糕点刀或两把餐刀按压多次，直到面粉与黄油混合均匀，形成较粗的粒状。
2.蛋黄和水搅匀，加入黄油面粉中。把所有东西混合搅拌在一起，面团成型后压扁，再用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至少一个小时。
3.挞皮面团冷藏后，要开始做红薯挞时，提前几分钟把面团从冰箱拿出来放几分钟。 用擀面杖把面团擀成圆形，直径要比烤盘大约5cm，我用的烤盘的直径是23cm。
4.把擀好的面皮平整地放入烤盘中，烤盘底部和四周都要与面皮贴合，边缘多出的面皮切掉。用叉子在底部和四周戳一些小眼。然后轻轻盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
5.在一个平底锅里中火融化2汤匙黄油，加入切碎的蒜苗，翻炒约1分钟。
6.然后加入红辣椒碎、羽衣甘蓝和几滴橄榄油。用适量盐和胡椒粉调味后再翻炒几分钟，直到羽衣甘蓝变软。关火备用。
7.烤箱预热到210度，放入冷藏好的挞皮烤盘，烤10分钟后取出。如果烤盘底部有鼓起，再用叉子戳一下。 此时开始准备红薯，洗净去皮后切成非常薄的片，越薄越好，可以借助于切片器。
8.在在羽衣甘蓝混合物中加入百里香和意大利乳清干酪，搅拌均匀。 先在挞皮的底部铺一层红薯片。再把羽衣甘蓝和奶酪的混合物均匀地铺在上面，顶部尽量涂抹平整。
9.然后再放一层红薯片，顶部刷上橄榄油。
10.撒上奶酪屑。
11.210度下放入烤箱烤20分钟左右，直到顶部的红薯呈现金黄色。
12.等不烫后脱模，切成合适的大小，上桌吧。
热量：345kcal | 碳水化合物：28g | 蛋白质：9g | 脂肪：23g | 饱和脂肪：13g | 胆固醇：84mg | 钠：455mg | 钾：203mg | 膳食纤维：1g | 糖：7g | 维生素A：4727IU | 维生素C：21mg | 钙：141mg | 铁：72mg