XO酱虾仁蛋炒饭

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炒饭是一道家常美食，根据地区和各人喜欢有：鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等；因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃，所以很受百姓追捧。 平时家里做的最多的鸡蛋炒饭，今儿呢：不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的XO酱；炒好的米饭：粒粒饱满、晶莹剔透，舀一勺吃进嘴里：味道鲜香滑润带着微辣，鲜掉眉毛也不夸张，让你一次吃不够，吃了还想吃~~~

老方小雨

－ 准备食材 －

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 4粒
• 豌豆 40克
• 胡萝卜 30克
• XO酱 3汤匙
• 食用油 适量
• 料酒 少许
• 香葱 1根
• 食盐 1小勺
• 白糖 1小撮

－ 步骤 －

• 

  1.备好隔夜剩米饭和其它食材

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  2.虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥增底味

• 3.香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用

• 4.将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀

• 5.开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散

• 6.黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用

• 7.重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用

• 8.留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用

• 9.接着倒入隔夜剩米饭，用锅铲将结块的剩米饭压散炒松

• 10.此时加入多些的XO酱，转大火翻炒均匀

• 11.再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等

• 12.翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐

• 13.出锅盛盘，鲜美极了

－ 小贴士 －