古早蛋糕操作起来不太容易失败，相对戚风蛋糕和海绵蛋糕来说即使有点消泡也没关系，水浴的蛋糕组织更细腻柔软，口感润润的，更好吃 尝试着把小朋友喜欢的奥利奥饼干加到蛋糕夹层中，嵌入表面做装饰，增加了一种复合的口感～也增加了颜值～
1.准备称量好材料，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，低粉过筛，烤盘铺油纸，奥利奥饼干扭一下掰开去掉夹心，留9片完整的，其余的压碎备用
2.鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，加几滴柠檬汁或者白醋，放冰箱冷冻室备用
3.牛奶➕玉米油➕盐煮至70度左右
4.倒入过筛的低粉中拌匀
5.加入蛋黄拌匀，烤箱烤盘放一碗温水，预热烤箱140度
6.蛋白分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态，不要打过了，容易开裂
7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，
8.再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
9.蛋糕糊从高一点位置倒入铺好油纸的烤盘，倒一半蛋糕糊，撒一层奥利奥碎，
10.再倒入另一半蛋糕糊，表面放9片奥利奥饼干
11.蛋糕烤盘放温水中，140度烤30分钟左右转130度烤30分钟左右
12.烤好后取出，放凉后切块
13.组织细腻柔软，一口吃到奥利奥和蛋香双重味道。
蛋白不要打的硬了，大弯钩状态就可以 烘烤温度和时间请根据自己的习惯调整