鸡肉的蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 搭配人称'小人参'的胡萝卜， 胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、β-胡萝卜素 、膳食纤维，胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道的功能。 中间包裹芝士片，解热后融化达到爆浆的效果，增加了层次和口感，营养价值也更加丰富。
1.鸡腿肉去骨去皮切丁
2.因为胡萝卜质地较硬，所以先放入料理机中打碎
3.放入鸡肉，加白胡椒粉、盐、料酒、生抽、姜末、黄油调味，加黄油可以改善鸡肉丸口感，增香
4.将3片芝士重叠切小块，手上沾少许凉水防粘，取18g鸡肉茸压扁，包入芝士块，收口滚远圆
5.将鸡肉丸逐个依次包裹玉米淀粉、蛋液、面包糠
6.裹蛋液
7.裹面包糠
8.将鸡肉丸放入空气炸锅中，185度，烤15~20分钟
9.成品图，蘸着酸甜的番茄酱，开胃又健康
10.成品图，趁热吃可以爆浆
11.成品图
1、白胡椒碎可以去腥，提鲜。 2、鸡肉茸中加少许黄油可以改善鸡肉丸口感，增香。 3、因为是蘸着番茄酱吃的，番茄酱本身含盐分，所以鸡肉茸里盐的分量不宜过多。 4、烤鸡肉丸避免低温长时间烘烤，以免影响口感。