以前在外面吃凉皮的时候，第一次吃到其中的面筋时就喜欢上了，可惜我们这没有这种食物。现在有面筋粉卖，于是自己做面筋，随时想吃就可以做，发酵三小时再蒸半小时，很方便的 。面筋不管凉拌还是红烧都好吃。
1.面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。
2.锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。
3.然后捞起滤干水装碗里。
4.接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冰冻过的，所以焯一下水。
5.面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。
6.撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。
7.加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。
8.全部拌匀就可以吃了。
1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。 2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。 3、蔬菜类焯水时先放一点油和盐，焯出来的菜更油亮爽脆。