1.先将锅里倒入水烧开，水开以后倒入豌豆煮好
2.将煮好的豌豆捞出来，沥干水分备用。煮过的豌豆后面炒的时候，爆的出来是粉会特别香
3.在锅里倒入适量的油，不要倒太多的油，肉比较肥自己也会炒出油
4.油开以后，放生姜末翻炒几下
5.然后再放搅好的肉末，开大火翻炒至肉末散开成一颗颗的，肉变色没有血丝
6.此时倒入沥干水分的豌豆，继续翻炒4～6分钟，此时火一定要大，就算豌豆爆也不要害怕，煮过的豌豆没有生豌豆爆得厉害
7.翻炒至豌豆看上去有点脆的感觉，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，然后再加入一勺花椒，一勺盐，翻炒将调料混合均匀
8.加20ml水，也就是一点点水，将水分烘干以后，加切碎的蒜和葱，翻炒几下，准备起锅（最后加蒜是为了提味）
9.起锅装盘，就完成咯
炒烂肉豌豆一定要火大一些，炒出来才香