馋板栗好长一段时间了,现在随便走到哪条街上都能闻到烤栗子的香味,甚是想念外公做的栗子烧鸡,因我爱吃辣,做的偏辣口味,可根据自己的口味选择是否加辣椒和火锅料
1.准备食材,辣椒切圈,姜切片,萝卜干泡开
2.鸡肉剁块,去除血水
3.锅里热油,板栗煎黄,这个步骤是让板栗久炖不碎,口感粉糯,否则一会就在汤里捞栗子泥吧
4.爆香姜蒜,火锅料(不爱吃辣的不要放火锅料即可)
5.下鸡肉翻炒三分钟左右,断生,析出水分(老家养的土鸡肉会紧实一点,水分较少)
6.加入板栗,萝卜干(干香菇更好,我家木有香菇了),桂皮,香叶,八角;倒入生抽,黄酒,一点点老抽,蚝油,盐;倒入一些刚才泡萝卜干的水闷煮
7.水开后转小火闷煮30分钟左右,待汤汁收得差不多了,把辣椒圈撒进去
8.出锅,板栗一点也没有松散,但咬起来粉糯香甜,萝卜皮吸饱了汤汁,软烂清甜
1.如果没有去皮的板栗卖,可以把生板栗剪个口子,冷水煮,水开一分钟左右捞出剥开,这样果肉和皮分离的很彻底 2.栗子煎一下可以让栗子炖煮而不松散