特别特别喜欢吃酸豆角。 不管是酸豆角炒肉末，酸豆角炒五花肉，还是酸辣鸡杂，听着菜名就让人垂涎三尺。 外面买的总是担心各种添加，自己动手丰衣足食，跟我来，教你零失败版的泡酸豆角。 那个酸爽，超正点的哦。 为什么平时自己泡的会生霉花起白泡？ 为什么泡的软绵绵的 ，会变质变臭？ 为什么泡的不够硬身，不够爽口。 教程里会一一为你揭晓答案。
1.买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角
2.长豆角洗净备用，用买菜时配着的皮筋扎成小捆
3.晾在衣架上，挂在阳台，沥水2小时 （沥水时间不宜太长，否则泡出来的豆角会变软，不够硬身，不够爽口）
4.红色的小米椒，一起洗净沥水。 备好花椒及蒜头
5.蒜头剥皮
6.盐和白酒
7.沥好水的豆角，开始变软变韧，不易折断
8.泡菜坛里，倒入凉白开，盐，花椒，白酒。 把豆角整理起小捆，以旋转的方式，慢慢装进坛子里。
9.同时泡了3小坛
10.豆角盘旋式的装好后 放入蒜头和红色小米椒 盖上盖子密封，静候美味
11.一周后，酸豆角就泡好了（泡的时间越久越酸）
12.酸豆角出坛了
13.酸豆角，五花肉，青辣椒，芹菜，红辣椒，全部切丁
14.人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了
15.谁吃谁知道有多美味
16.泡酸菜也适用同样的方法哟。 （唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右）
17.芥菜洗净沥水。
18.风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。
19.五花肉炒酸菜，同样是一道超美味的下饭菜
20.尤其爱吃叶子部位
1⃣添加白酒，是为了避免生霉花起白泡，避免豆角变质变臭。 2⃣添加花椒及蒜头可以很好的杀菌，泡出来的豆角才会更爽口 3⃣温馨提醒，宜家买的1升的玻璃坛，可泡25根豆角，用500ml凉白开即可。