港式淡奶吐司

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月饼季屯了很多黑白淡奶，除了用来做奶黄馅料和港式奶茶，配了个方子做了吐司和肠仔包小面包，很满意，还添加了t55老面，很香，手感很不错，为了方便自己记录下配方。 面粉用的是月饼季剩下的王后特制中点粉，虽说是中点粉，可是蛋白质含量12.5g/100g也是高筋面粉的标准了，因此用来做面包完全没问题，而且面香浓郁。

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－ 准备食材 －

• 王后特制中点粉 500克
• 细砂糖 50克
• 全蔗糖糖浆 50克
• 黑白淡奶 100克
• 冰水 130克
• 鸡蛋液 100克
• 盐 5克
• 鲜酵母 15克
• 软化黄油 50克
• t55老面 130克

－ 步骤 －

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  1.155g/面团，三个一组卷好，36度湿度85发至8分满，风炉普通波浪吐司盒加盖150度30分钟。

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  2.55g/面团搓长条卷好，中间放一个小香肠，35度湿度85发好，风炉170度13.4分钟，颜色满意即可。