超软绵,奶香十足,手撕着吃更过瘾
1.将波兰种材料全部倒入容器中,搅拌均匀且无干粉
2.盖上保鲜膜等它发出小泡泡的时候再放入冰箱冰藏发酵12小时,最多不超过3天
3.首先将纯牛奶倒入厨师机桶中,加入玉米油、全蛋液、奶粉、糖和盐对角放,再加入高筋面粉、酵母,最后把发酵好的波兰种加入,启动厨师机1档揉至无干粉时再转3档揉,全程10分钟
4.等程序结束后加入软化的黄油,还是先启动1档揉至黄油与面团融合后再转3档揉,全程10分钟
5.揉至扩展阶段,就是可以拉出薄薄的手套膜即可
6.将面团取出揉圆,放在温暖处发酵40分钟
7.发酵好的面团是原来的两倍大,用手沾面团戳面团一小洞,不回缩不反弹即为发酵成功
8.将面团取出揉匀排气后分成相同大小的5份面团,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
9.取一块小面团擀成长舌状
10.由上往下卷起来
11.盖上保鲜膜醒发15分钟
12.再次擀成长舌状
13.卷起来
14.将卷好的面团放入学厨的1000克大吐司模具中,放入烤箱进行发酵,可以放入一杯开水,保持面包的湿度
15.发酵至9分满时,盖上吐司盖子
16.放入预热好的烤箱,上火130度,下火160度,下层烘烤50分钟,烤好取出震一下,再趁热脱模,放入晾网上晾至手温再密封保存
17.成品图
18.图二
19.图三