葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。 本帮的葱油拌面，特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。 调制好的葱油不仅能用来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。
1.小葱洗净沥干，切成长段
2.将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄
3.加入葱绿，熬到葱绿由绿变黄
4.倒入生抽、老抽、白砂糖和盐，调煮至均匀起泡即可关火
5.接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出 *煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦
6.舀两勺葱油酱汁倒入面条中
7.最后放上点葱段，拌匀
8.美味的葱油拌面就完成啦
1.这里用的酱油不够咸，所以加了盐，反过来可以不加 2.加糖可以让味道更加醇和，可以按个人情况增减 3.面条过冷水最好不要用冰水，会导致面条温度太低，吃起来不够香