煎饼果子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的'馃篦儿'组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。 今天我做个奶油紫米饼皮的煎饼果子，奶香味夹杂着紫米的香气，让这个早餐吃出了仪式感。
1.准备好基本食材，紫米提前一小时用水泡着。
2.紫米加水打成末，加入淡奶油，水，面粉搅拌均匀。面粉和淡奶油，水的比例控制在1:1.5。放1克盐。
3.平底锅加热放入黄油，待黄油融化后倒入拌好的面糊，一定要小火摊饼皮，一面摊好成型后翻致另一面继续摊。
4.把鸡蛋打好，均匀的倒在饼皮上。
5.待鸡蛋成这期间一直是小火操作，等待鸡蛋饼成型。
6.待鸡蛋饼成型后，撒上切好的葱花，再摊十秒钟就翻到另一面。
7.把油条放在饼皮上面，均匀的抹上自己喜欢的酱，我抹的是甜面酱和腐乳。大家可以按照自己的口味换不同的酱，随意就好。如果大家喜欢吃生菜，香肠也可以一起加进来。这紫米煎饼果子就做好啦。把油条裹起来对折，鸡蛋面在外。
8.叮叮叮无敌美味，散发着奶油和紫米香气的天津煎饼果子就做好啦。
9.大家没想到吧，小小的煎饼果子可以做出不一样的味道，你们还在等什么，快做起来呀～～
喜欢吃鸡蛋的朋友，可以放两颗鸡蛋在饼皮。