彩椒甘甜又爽脆，经常用来炒菜，其实它还有更巧妙的吃法，比如作为鸡蛋羹的杯子，再填一些鸡肉末、洋葱、口蘑、番茄，烤到蛋液凝结，彩椒会变得超级多汁，蛋羹爽滑鲜美，最后可以连杯子一起吃掉哦！
1.彩椒洗净后去蒂，挖掉中间的白瓤，就是彩椒杯；
2.洋葱、樱桃番茄、口蘑、鸡胸肉切成末或小片；
3.少许橄榄油，小火把鸡胸肉煸炒到肉色变白，加盐和现磨黑胡椒调味，下口蘑片、洋葱末、小番茄，撒一些干迷迭香增香，翻炒均匀；
4.三个鸡蛋打散，加一些融化的黄油，将馅料填入彩椒，舀入鸡蛋液；
5.烤箱预热到180度，烤15～20分钟，到蛋液凝结，撒一些迷迭香碎和黑胡椒粒即可。