牛油鸡在国内的一些印度餐厅的菜单上，也叫黄油咖喱鸡。制作中大量黄油、奶油的加入让鸡肉变得香浓顺滑，番茄微微的酸甜又正好解去了腻味。而玛莎拉粉那一抹辛香，仿佛撩人的小触手，酥酥麻麻的刺激，勾得你一口接一口，欲罢不能。 在印度，牛油鸡的官配cp是印度馕（naan）。传统的印度馕是用一种叫做tandoori的土窑烤的，但今天，我教大家在家用平底锅做，也能还原个七八成。 开在广州的印度餐厅，多数都不便宜，这一份牛油鸡配馕饼，至少售价100以上。赶紧学起来，在家就能感受浓浓的异国风情！
1.【印度牛油鸡】鸡胸肉或鸡腿肉洗净切成小块沥干水分
2.加入1小勺姜泥、蒜泥、辣椒粉、玛莎拉粉，1/2小勺盐腌渍10-30分钟
3.洋葱、番茄切丁
4.热锅加入1大勺食用油和1大勺无盐黄油，加入腌渍好的鸡肉炒至变色，盛起待用
5.再热锅加入1大勺食用油和1大勺无盐黄油，炒香洋葱、姜蓉、蒜蓉，加入番茄丁炒香
6.加入1-2大勺辣椒粉、1小勺孜然粉、1小勺芫荽粉、1大勺玛莎拉粉、2小勺盐、1大勺糖翻炒均匀，倒入2cup清水或鸡汤
7.盖上锅盖焖煮10分钟，起锅前加入腰果炖煮2-3分钟
8.酱汁关火晾凉后用均质机或倒入破壁机搅打细腻，再过筛待用
9.再起热锅融化2大勺黄油，加入过滤好的酱汁、煎制好的鸡肉、1小勺辣椒粉
10.再加入3-5大勺淡奶油，中小火炖煮10分钟至入味
11.起锅后撒点香菜，浇点鲜奶油，可搭配印度馕或印度米饭食用
12.【印度馕】1/4cup温水加入1小勺干酵母，酵化5分钟
13.大碗里倒入1cup面粉，加入1/4小勺盐、1小勺糖、1/4cup希腊酸奶、1大勺食用油搅拌均匀
14.再缓缓倒入酵母水，调成絮状后，再加入剩余干面粉揉成团，室温发酵1小时
15.发酵好的面团揉搓1-2分钟排气，再分成5小团松弛10分钟
16.面板上涂上少许食用油，放上松弛好的面团，用手指压面，表面涂少许清水
17.不沾锅烧热，放入摊好的饼，单面煎至上色微微鼓起，再翻面煎2-3分钟
1、玛莎拉粉在某宝搜索“garam masala”即可买到； 2、通用面粉（all purpose flour）接近国内中筋面粉，也可以将高筋和低筋面粉1:1混合使用。