说到秋刀鱼名字的由来，一是它的体型又长又弯像刀一样，二是因为它们的生产期在秋季。 鱼这种食物，大多数在生育产卵的时间段最好吃，因为体内储存了大量的营养，肉质也最为肥美。 不过对于秋刀鱼来说，不管是什么时候营养价值都很高，特别是DHA，对脑部发育是很重要的呢。
1.生姜切末、柠檬切片备用
2.秋刀鱼除去头尾和内脏，洗净后切段备用
3.把生姜末、酱油、味啉、白酒、白砂糖、盐混合搅匀，放入鱼浸泡腌制15分钟左右。 *在表面划几刀可以腌制得更到位
4.鱼身两面均匀裹上少许面粉
5.平底锅内油热到八成熟，中火煎2分钟左右翻面，再煎3、4分钟至焦黄即可出锅
6.装盘后点缀上柠檬片，香煎秋刀鱼就做好啦~
1.秋刀鱼单单抹盐是很难去腥的，一定要加上白酒或料酒腌。 2.如果没有味啉，可以等量换成白酒。