焖面，我们当地也叫蒸面条，这个叫法比较贴切，烹饪过程中面条是被蒸熟的。蒸面条一年四季都可以吃，配菜也随着时令不同而变化，春天用蒜苔，夏天用豆角，秋冬天用萝卜，还有人喜欢用黄豆芽和芹菜，一年四季都可以吃。做蒸面条要用五花肉才香，所有这些搭配当中，数萝卜蒸面条最合老公胃口，到了冬天，整天都炒着要吃蒸面条。一碗面条一朵大蒜，吃法相当粗犷，每次都吃得很满足。 就河南范围内，这种类似的面条饭做法也有区别，有地方叫卤面有地方叫焖面有地方叫蒸面。我今天做的这个面先蒸后焖，用料很简单，滋味却非常美，面条筋道有弹性吃起来满口生香，一碗面条一碗汤，真舒服。
1.准备材料，一个萝卜用不完，200克五花肉，三人份的饭足够了。
2.今天的面条是我自己轧的，面条铺也可以买到，只要你说吃蒸面条，有粗有细想要哪种要哪种。
3.把面条放在笼格上蒸十分钟。
4.蒸好的面条取出来散气并打散。
5.蒸面的时候把萝卜切较粗的条。
6.肉切片，葱切段姜切片。
7.炒锅倒一点儿油，先下葱姜和八角炒香，再下肉片煸炒出油。蒸面条离不开荤油，有它才好吃。
8.肉片炒卷后用酱油和盐调味儿，盐要稍多些，因为这是一锅饭的用盐量。
9.之后放上萝卜条翻炒， 接着加一碗水，用十三香调味，可以尝一下味道，进行二次调味，煮开后把菜中的汤汁舀出来一大部分。
10.把面条铺在菜上面，
11.用勺子将之前舀出来的汤汁均匀地浇在面条上面。
12.盖上锅盖小火焖几分钟，开锅将菜同面条拌在一起，稍稍散气后就可以开吃了。
13.吃蒸面条的时候通常会煮一个紫菜汤，一碗面一碗汤，再来一朵大蒜，美的很。