把香菇和鸡肉这两种食材放一起做成的香菇滑鸡是一道非常经典的粤菜，做法很独特，不用油不用炒，只需用蒸这一健康烹饪，省去油烟的烦恼，最大程度保持了食材的原汁原味，腌制过的鸡肉，咸鲜嫩滑，搭配香菇掀盖的刹那，满屋飘香，会让你的食欲瞬间爆棚，做法也特别简单。
1.准备好材料，鸡腿4个，香菇50克。
2.干香菇提前用温水泡发，
3.鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨头后竖着切成块状，加入料酒，生抽，老抽拌匀后腌20分钟。
4.香菇泡发后清洗干净，去掉蒂部老的部分，切成厚片。
5.把切好的香菇放入腌好的鸡腿中一起翻拌均匀。
6.电饭煲的三脚釜中加入最低水位线的水。
7.把鸡腿肉放在电饭煲的内胆中，一起放入三脚釜中。
8.盖上锅盖，选择电饭煲中的蒸肉模式，即可开始工作。
9.20分钟程序结束后，把蒸好的鸡腿取出，撒上香葱即可。
10.用电饭煲蒸肉的模式，最大程度地保证了鸡腿肉的嫩滑，营养不流失而且也不上火，特别方便。
1、香菇也可以用鲜香菇，但我觉得鲜香菇没有干香菇来得香，吃上去的口感也没干香菇好。干香菇泡发的时候，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软，又能保持干香菇特有的风味。2、鸡腿肉提前腌制可以使鸡肉吃起来更加入味。