豆腐的嫩滑和肉香非常完美的结合起来，特别是蒸制好的豆腐吸足了肉汁，既有高蛋白质又有好味道，真的是一道超级下饭的家常菜。
1.嫩豆腐洗干净切成三毫米左右的薄片。
2.将豆腐片码好在碟子上。
3.肉洗净剁成肉末。
4.胡萝卜去皮切小丁，葱洗净切葱花，蒜头去皮洗净剁成蓉。
5.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜蓉爆香。
6.放入肉末划炒开，翻炒至表面变色后加入蚝油，黄豆酱翻炒片刻。
7.放入胡萝卜丁，葱花翻炒一下，倒入一勺高汤煮开加入鸡粉拌匀。
8.嫩豆腐静置后会有水析出，将水倒掉，然后将肉末连同酱汁一起倒入铺在豆腐上面。
9.放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，105度蒸制9分钟即可。
10.出炉后可以撒点葱花。喜欢重口味的可以在炒肉末的时候放点豆瓣酱，口感微辣，更加开胃。
1、嫩豆腐放置后可能会出大量的水，将其倒掉再倒入肉末酱汁。 2、蒸好后可以将汤汁倒出勾薄芡再浇在豆腐上。