芙蓉虾球

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最近看了中餐厅，彻底被林大厨圈粉，学做了他の龙井虾仁，只是不喜欢龙井茶，就没有加茶の部分。这个味道真的棒极了，对他佩服的五体投地，也让我学到了不少，原来清淡口味的东西也能如此好吃。 （成都的小伙伴们有口福啦，林大厨是世纪城天堂洲际*龙轩中餐厅的厨房运营总监。中餐厅的菜专门出了个套餐，可以去品尝，最近简直火得不行不行的） 虾仁下面是加了牛奶，淀粉的鸡蛋清，滑炒出来的，很嫩。 林大厨加的汤汁是青口和瘦肉，煲的汤。我刚好做了他的宋嫂鱼羹，就用的宋嫂鱼羹的汤汁(宋嫂鱼羹汤汁是用鱼头，鱼骨，虾头，虾壳一起煎至上色，加入开水吊的汤汁)一样的美味，鲜香~

张兔兔滴大金毛

－ 准备食材 －

• 食材:
• 鲜活基围虾 500g
• 青豆 适量
• 枸杞 适量
• 姜片 适量
• 葱截 1个
• 蛋清 适量
• 牛奶 适量
• 调味料:
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鸡粉 适量
• 淀粉 适量
• 色拉油或橄榄油 适量
• 汤汁:
• 青口 2个
• 瘦肉粒 适量

－ 步骤 －

• 

  1.鲜虾洗净，各种配料备好~

• 2.鲜虾去头，去壳，开背去虾线~（虾头虾壳可以用来做宋嫂鱼羹汤哦）

• 3.1个蛋清，适量盐，鸡粉，生粉，料酒，搅拌均匀。倒入虾仁中抓匀，腌制10分钟。

• 4.3个鸡蛋清，盐适量，鸡粉适量，牛奶适量，搅拌均匀。

• 5.冷水放入几片姜片，将虾仁放入飞水，待虾仁变色马上捞出控水。

• 6.倒入橄榄油或色拉油，将加入了牛奶的蛋清倒入。待稍稍凝固，翻炒一下，装入盘中打底~

• 7.倒入橄榄油或色拉油，翻炒一下虾仁和青豆。

• 8.倒入汤底，翻炒一下。 （汤底：冷水放入老姜和葱，待水开后放入2个青口，瘦肉丁适量，煲半小时） （我这次用的宋嫂鱼羹的汤汁，就没有拍照，一样的美味，鲜香）

• 9.放入枸杞翻炒均匀，起锅~

• 10.将炒好的虾仁放在蛋清上面，采摘新鲜的花叶点缀一下~

• 11.好吃到没朋友哦~

－ 小贴士 －