阿根廷红虾所含的虾红素，是普通虾的9倍。表面越红虾青素含量越高。虾青素清除自由基的能力是天然VE的1000倍，茶多酚的200倍。用清淡爽脆的时蔬来配阿根廷红虾仁，清新中透着海的气息。
1.阿根廷红虾（Pleoticus muelleri），英文名：Argentine red shrimp，分布在大西洋西南海域，从巴西延伸到阿根廷海域。
2.蒜拍碎，开水焯虾仁，2分钟后捞出。
3.用焯虾的水焯青菜，1—2分钟后捞出。
4.热锅冷油，蒜末爆锅。
5.倒入青菜，炒至断生，加入盐、味精、白糖。
6.20秒后，倒入虾仁翻炒，再炒1—2分钟。
7.加少许水淀粉，炒30秒。
8.30秒后，倒入1勺油翻炒30秒出锅。
9.出锅后，搭配少许紫苏叶切成的丝。
10.摆盘完成。